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是的，针对iPhone 11，您可以设置拒收手机短信。具体步骤如下。
1、打开“设置”应用，滚动并找到“信息”选项。
2、点击“信息”，进入短信设置。
3、找到“过滤未知发件人”选项，打开它，这个设置可以自动将来自非通讯录中的短信屏蔽。
4、如果您想完全阻止某个特定的联系人或号码给您发送短信，可以在手机的通讯录中，找到该联系人或相应的号码，选择它并找到阻止此号码或联系人的选项，这样，来自该号码的短信将被自动拦截。
这些设置可能会因iOS版本的不同而略有差异，建议您根据自己的手机系统版本查找相应的设置选项，如有需要，也可以参考苹果官方文档或向苹果客服咨询以获取更详细的指导。